COMBEKK黑琺瑯鑄鐵鍋｜使用與保養指南
COMBEKK黑琺瑯鑄鐵鍋不需要像傳統裸鑄鐵鍋一樣開鍋或定期塗油。第一次使用前完成清洗，日常掌握漸進加熱、避免長時間空燒、柔和清潔、徹底乾燥及防止碰撞等原則，就能讓鍋具長久保持良好狀態。
黑琺瑯鑄鐵鍋需要開鍋嗎？
COMBEKK黑琺瑯鑄鐵鍋不需要特別開鍋。
傳統裸鑄鐵鍋的鐵質表面會直接接觸空氣、水分與食物，因此需要透過塗油及加熱建立油膜，也就是一般所說的「開鍋」與「養鍋」。COMBEKK鑄鐵鍋則在鑄鐵鍋體表面覆有經高溫燒附的琺瑯。這層玻璃質釉面能保護鑄鐵鍋體，因此不需要用高溫燒油開鍋，也不必在每次清洗後重新塗油。
部分黑琺瑯鍋具內側，會呈現霧面感或細微紋理，這是材質與製程形成的表面特色，無須刻意刷洗至完全光滑。黑琺瑯屬於琺瑯釉面，並非一般不沾塗層。料理時仍應搭配適量油脂，並掌握正確的預熱方式與火力，以減少食材沾黏。
第一次使用前的準備
新鍋第一次使用前，請依照以下步驟處理：
- 取下取下外包裝、貼紙及保護材料。
- 使用溫水、少量中性洗碗精及柔軟海綿，清洗鍋身與鍋蓋。
- 以乾布徹底擦乾，特別留意鍋緣、鍋底及鍋蓋接合處。
- 開始料理時，先加入適量食用油，再從小火或中小火逐步加熱。
- 完成首次清洗後即可使用，不需要空鍋高溫燒製，也不需要反覆塗油烘烤。
黑琺瑯鑄鐵鍋的6個日常使用原則
1. 從小火或中小火逐步加熱：
鐵鍋具有良好的蓄熱能力，加熱後能長時間維持穩定溫度。建議先以小火或中小火均勻加熱，再依料理需求調整火力。燉煮、煎烤等多數料理，不需要全程使用大火。
2. 避免長時間空鍋加熱：
短時間、漸進式預熱即可。請勿讓空鍋長時間停留在高溫爐火上。烹調時應加入適量食用油、奶油、水、高湯或醬汁，減少鍋面局部過熱及食材焦黏。
3. 使用木質或矽膠料理工具：
建議搭配木鏟、矽膠鍋鏟或其他質地柔和的料理工具。避免使用金屬鍋鏟、刀具及尖銳器具刮動鍋面，也不要直接在鍋內切割食材，以減少琺瑯表面的摩擦痕跡。
4. 讓鍋具自然降溫後再清洗：
料理完成後，先讓鍋具自然降溫，再以溫水清洗。高溫鍋具若突然接觸冷水，劇烈溫差可能使琺瑯表面承受過大壓力。冷藏後的鍋具也應先適度回溫，再放上爐具逐步加熱，避免短時間內產生過大的溫度變化。
5. 選擇適合鍋底尺寸的熱源：
使用瓦斯爐時，將火焰控制在鍋底範圍內；使用電磁爐或電陶爐時，選擇接近鍋底尺寸的加熱區域，使熱度分布更加均勻。
6. 移動時完整拿起鍋具：
鑄鐵鍋本身具有一定重量。在電磁爐、玻璃爐面或餐桌上移動時，應將鍋具完整拿起後再放下，避免直接拖拉，減少鍋底與爐面或桌面之間的摩擦。
黑琺瑯鑄鐵鍋如何正確清洗？
清潔琺瑯鑄鐵鍋，可以記住一個原則：溫和勝過用力。
日常清潔步驟：
- 料理完成後，讓鍋具自然降至適合清洗的溫度。
- 使用溫水、少量中性洗碗精、柔軟海綿或軟毛刷清洗後，再以清水沖洗乾淨。
- 清洗後立即用乾布擦乾，確認鍋身、鍋底、鍋緣及鍋蓋沒有水分殘留。
※ 請避免使用鋼刷、金屬菜瓜布、強力研磨劑或尖銳工具，以免刮傷或磨損琺瑯表面。
正確保養，讓一只好鍋使用得更久。
COMBEKK將再生金屬重新鑄造成能夠長久使用的鍋具，讓材料的價值延續至每一次料理。
黑琺瑯鑄鐵鍋不需要複雜的開鍋與養鍋程序。只要掌握漸進加熱、避免長時間空燒、柔和清潔、徹底乾燥與防止碰撞五項原則，就能讓鍋具長久參與家庭餐桌上的每一道料理。
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