荷蘭寶貝鬆餅食譜｜搭配台灣當季水果的鑄鐵鍋早午餐

把麵糊倒入充分預熱的鑄鐵鍋，送進烤箱後就會沿著鍋壁高高膨起。外緣酥香、中心柔軟，再搭配香蕉、芒果、草莓或台灣蜂蜜，就是一份簡單卻有上桌感的週末早午餐。

份量：2–3人份　｜　準備時間：約15分鐘　｜　烘烤時間：約18–20分鐘　｜　建議鍋型：26cm鑄鐵平煎鍋

荷蘭寶貝鬆餅（Dutch Baby Pancake）雖然名字裡有「荷蘭」，其實是源自美國的烤鬆餅。麵糊不需要打發，也不用站在爐邊一片片煎，只要利用熱鍋與高溫烤箱，就能形成像皇冠一樣自然起伏的外型。
這個版本以台灣家庭容易取得的牛奶、雞蛋與麵粉為基礎，楓糖漿改用台灣蜂蜜或黑糖蜜，水果則依季節變換，讓同一份配方一年四季都能有不同風味。

為什麼適合用COMBEKK鑄鐵鍋？

荷蘭寶貝鬆餅需要在麵糊接觸鍋面的瞬間獲得足夠熱度。預熱後的鑄鐵鍋能把熱量均勻傳到麵糊底部與邊緣，幫助水分快速轉為蒸氣，形成高高膨起的外圈。
食材準備

料理步驟

1.   預熱烤箱與鍋具：將鑄鐵平底鍋放入烤箱，以220°C預熱至少20分鐘。請確認鍋具與配件皆可入烤箱。

2.   調製麵糊：雞蛋、鮮奶、麵粉、糖、鹽與香草精放入調理機打20–30秒；也可用打蛋器攪拌至沒有明顯粉粒。靜置10分鐘，讓麵粉吸收水分。

3.   融化奶油：戴上隔熱手套取出熱鍋，放入奶油並轉動鍋身，使奶油均勻覆蓋鍋底與內側。

4.   倒入麵糊：快速倒入麵糊，立即把鍋放回烤箱。前15分鐘不要打開烤箱門，以免蒸氣散失、鬆餅回縮。

5.   烘烤上色：烤18–20分鐘，直到邊緣高高膨起並呈金黃色。出爐後中心略微回縮是正常現象。

6.   完成裝飾：趁熱擺上當季水果，撒糖粉並淋上蜂蜜或黑糖蜜，切片享用。

料理成功關鍵

1. 雞蛋與牛奶使用室溫材料，能減少麵糊入鍋後造成的溫差。

2. 麵糊若有少量細小顆粒不必過度攪拌，以免筋性太強。

3. 水果不要在烘烤前放入，水分會影響鬆餅膨脹。

4. 鑄鐵鍋把手出爐後仍會長時間保持高溫，端上桌時請套上隔熱套並提醒用餐者。

讓經典料理走進日常

從烤箱裡高高膨起的瞬間，到淋上台灣蜂蜜與當季水果的最後一步，荷蘭寶貝鬆餅把簡單材料變成一份有儀式感的早午餐。用同一只鑄鐵鍋烘烤、上桌，也讓週末料理少一點繁複。

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